Тирасполь, 25 ноября. /Новости Приднестровья/. Уже шестой год в рамках конкурса «Приднестровское качество» члены комиссии посещают Производство хлебобулочных и мучных изделий «БиоФрост». В 2024-м экспертам представили 4 вида новой продукции: слоёный ролл с кремом, синнабон, вертута с брынзой и слойка с сыром.
Как отметила генеральный директор предприятия Елена Андреева, почти всё сырье для выпечки приобретается у местных производителей: это Тираспольский хлебокомбинат, «Благода», Бендерский мясокомбинат и другие. Оптовые покупатели у «БиоФроста» есть по всему Приднестровью – от Каменки до Днестровска. Реализуется продукция и в Молдове.
Елена Андреева рассказала, что выпуск востребованных сейчас слоёных роллов долго оттягивался, так как сотрудники не могли найти и приобрести кольца для выпечки. Тогда супруг Елены изготовил кольца самостоятельно из листов пищевой нержавейки – это обошлось намного дешевле, добавляет женщина.
В составе ролла содержится специальное бельгийское масло, которое используется для ламинирования слойки. Отчасти благодаря этому выпечка получается такой воздушной. В качестве начинки добавляют фисташковый или ванильный крем, вишню и шоколадную пасту «Нутелла».
Ещё одна новинка этого года – вертута с брынзой. На производстве отметили, что она отличается тем, что в составе 65% начинки и 35% теста.
С каждым годом предприятие развивается, внедряет новые технологии производства. К примеру, в этом году приобретено новое оборудование мгновенной (шоковой) заморозки. При температуре -40...-50 градусов по Цельсию оно может заморозить как готовую продукцию, так и полуфабрикаты всего за полчаса.
В морозильнике предусмотрено 26 противней, что даёт возможность производить большие объёмы. Елена Андреева рассказала, что уникальность шоковой заморозки состоит в том, что продукт сохраняет свои изначальные качество и форму длительное время: срок хранения превышает 120 суток.
Всего на предприятии производится два вида продукции. Готовые изделия: хлеб, булочки, бургеры, хот-доги – достаточно просто разогреть в микроволновке. Сырые полуфабрикаты в основном скупаются оптом и выпекаются в точках общепита. Также эту продукцию можно приобрести в розницу и приготовить дома в духовой печи. Директор предприятия отметила, что в современном мире, когда у многих нет времени самостоятельно заниматься выпечкой, такой подход крайне удобен.
В ходе встречи Елена Андреева призналась, что с сотрудниками сейчас сложно – всего на производстве работают 18 человек.
«Сейчас у всех одинаковая проблема, это правда. Мы нуждаемся в кадрах, поэтому мы подаём объявления в Центр занятости», - отмечает директор и добавляет, что в настоящее время предприятие нуждается ещё в трёх сотрудниках, чтобы полностью удовлетворить спрос потребителей.
Интересно и то, что в сотрудничестве с госадминистрацией города на производстве «БиоФрост» периодически проводятся экскурсии для молодёжи. Так ребята могут попробовать себя в качестве сотрудника хлебобулочного предприятия, узнать некоторые тонкости работы с тестом.
В следующем году «БиоФрост» сделает акцент на поиске помещения для собственного производства, так как нынешний цех арендуется. Внимание будет уделяться и разработке новых видов продукции с ориентиром на потребительский спрос.
