Тирасполь, 2 октября. /Новости Приднестровья/. Тираспольский хлебокомбинат в 21-й раз участвует в конкурсе «Приднестровское качество». На этот раз в категории «Продовольственные товары» выставляются хлеб «Традиционный», печенье «Кантучини», печенье «Лимонное наслаждение», торт «Комплимент» и напиток «Наш край» в трёх вкусовых вариациях.
Перед дегустацией членам жюри провели экскурсию по основным производственным цехам. О самом процессе создания продукции рассказывала заместитель директора по производству Виктория Фалалеева.
«Мы гордимся своим предприятием, потому что у нас постоянно происходит обновление, расширение ассортимента, а качество остаётся стабильным», - отмечает Виктория Фалалеева в самом начале встречи.
Отправной точкой путешествия по столичному хлебокомбинату был выбран производственно-экспедиционный цех, в котором осуществляются нарезка и упаковка изделий. С экспертной комиссией поделились секретом успеха хлеба «Традиционного». Представитель ТХК рассказала, что продукт особенно полюбился покупателям, так как, помимо семян льна, в нём также присутствует сухой чеснок.
Следующим этапом экскурсии стал кондитерский цех. Он работает с 2002 года, и на сегодняшний день на этом производстве создаётся порядка 140 наименований тортов и пирожных.
«Любая картинка, любая лепка – это всё не проблема для наших кондитеров. У людей действительно золотые руки», - добавляет Виктория Фалалеева.
Начальник кондитерского цеха Ирина Винкевич работает на хлебокомбинате уже 12 лет. Женщина делится, что одним из самых ярких новинок года стал торт «Комплимент», заявленный для дегустации. Особенность торта – фундук и лёгкий солоноватый вкус бисквита, что, как она отмечает, является трендовым в настоящее время.
«Наши кондитеры стараются идеально вывести каждую линию, каждую сторону торта, каждый цветочек и лепесточек. Всегда подходят к работе творчески, с душой», - говорит Ирина Винкевич.
Экспериментальный цех и лаборатория – немаловажные части производства. Можно сказать, кладезь идей хлебокомбината. Именно здесь создаются и отрабатываются все новинки.
Печь, раскаточная машина, кремовзбивальная, весы – всё для того, чтобы приготовить продукт в малых количествах для дальнейшего анализа. Проверяют изделия на структуру пористости, объём, кислотность, влагоёмкость и не только.
Ольга Бахвалова – инженер-технолог центральной лаборатории – признаётся, что в основном свои идеи черпает из интернета. При этом она не умаляет достоинство книг – часто обращается к советским сборникам. Отмечает, что на данный момент в разработке находятся порядка 4-5 изделий.
«Мы стараемся следить за мировыми новинками. Всё очень быстро происходит, поэтому мы хотим не отставать», - добавляет Ольга Бахвалова.
Старший инженер-технолог предприятия Алла Тимкова рассказала об обновлении оборудования и улучшении технологий на предприятии.
«На первом производстве закуплена новая туннельная печь для выпечки круглого подового хлеба, которая была приобретена взамен отработавшей. Она работает на двух видах топлива, на дизеле и на газе», - делится Алла Тимкова и подчёркивает, что для нашей республики это очень актуально.
На втором производстве для улучшения качества слоёных и хлебобулочных изделий был приобретён ледогенератор, который даёт возможность поддерживать температуру теста, соблюдать технологию выработки изделий. Было закуплено оборудование и для производства напитков – новая установка обратного осмоса для очистки воды и ёмкости.
На сегодняшний день на Тираспольском хлебокомбинате изготавливается порядка 150 наименований хлеба и хлебобулочных изделий, 140 видов тортов и пирожных и около 40 видов воды. В среднем выработка продукции ежегодно составляет около 70 тонн.
Этот год для столичного предприятия стал юбилейным – весной Тираспольский хлебокомбинат отметил 90 лет с момента своего основания. В честь этого практически каждый месяц на предприятии внедрялись новые виды продукции.
Среди новшеств этого года – торты «Сюрприз», «Тропический», «Лесная ягода». Особым спросом пользуются и новые виды пирожных – зелёный, оранжевый, сиреневый и чёрный вельвет. Манго-персик, апельсиновая начинка с цедрой, клубника, сгущённое молоко – лакомство можно найти на любой вкус. До конца года приднестровцев ожидает ещё одна новинка – пряник «Шоколадный».
