Тирасполь, 16 января. /Новости Приднестровья/. Задумывались ли Вы хоть раз о переходе на правильное питание (ПП) или вегетарианство? С учётом особенностей нашего края найти полезные и натуральные продукты кажется делом не таким уж сложным. Однако мировая тенденция заключается в том, что в супермаркетах появляются искусственно выращенные овощи и фрукты, полки магазинов заполняют полуфабрикаты и товары с содержанием всевозможных E. Мы решили выяснить, есть ли в Приднестровье места, где можно купить чистые продукты, подходящие для ППшников и веганов.
Отличие ПП от вегетарианства
Кушать правильную еду стало модным в последние несколько лет. Этот тренд пришел из интернета и побудил миллионы людей по всему миру отказаться от еды с сахаром, консервантами и усилителями вкуса. По словам врача-гастроэнтеролога столичной поликлиники №3 Натальи Донцу, глутамат натрия содержится почти во всех продуктах промышленного производства: майонезе, кетчупе, колбасах, снэках, сладостях и многих других.
«Это делается для того, чтобы появилась зависимость. Человек съел снэки, и ему хочется еще. Он [глутамат натрия – прим. ред.] в головном мозге вызывает подъём эндорфина», - говорит Наталья Донцу.
Отдельное внимание диетолог обратила на продукты с содержанием сахара. Медиками доказано, что сахар является питательной средой для любой патогенной микрофлоры, в том числе и онкологических клеток.
Диетолог Наталья Донцу
Если говорить о принципах ПП, то здесь диетолог выделила 6 основных правил:
• полноценный прием пищи 3-4 раза в день вместе с перекусами для того, чтобы уровень сахара в течение дня был в норме;
• правило «одной тарелки и одного стакана»: размер порции не должен превышать 300-350 мл, чтобы не растягивать желудок;
• пить воду, но натощак и между приёмами пищи. Это очень важно, чтобы не разжижать желудочный сок и так же не растягивать желудок;
• перерыв между приёмами пищи должен быть не менее 4 часов, чтобы еда успевала перевариться;
Кстати, некоторые ППшники часто думают, что чем чаще кушать – тем лучше. На самом деле это не так. Поджелудочная железа выделяет соки для пищеварения, и если Вы будете есть, допустим, каждые два часа, то постоянно будут выделяться ферменты и инсулин. Рано или поздно поджелудочная истощится. По этой причине развивается сахарный диабет даже у тех, кто питался правильно и вел здоровый образ жизни.
• приоритет в продуктах отдаётся фруктам, овощам, нежирным сортам мяса и домашней молочной продукции;
• раздельное питание – белки не сочетаем с углеводами: картошка с мясом – нельзя, правильно – картошка с овощами (один приём пищи), мясо с овощами (второй приём пищи).
Все сахарозаменители, кроме стевии, употреблять нельзя. В них содержатся либо фруктоза, которая ещё больше разрушает печень и вызывает ожирение, либо аспартамы, которые при попадании в тёплую жидкость разлагаются на токсичные вещества, один из них – формальдегид.
«В переходе на правильное питание одни плюсы – это оздоровление организма, чистое питание, без интоксикации, но везде нужна мера. В первую очередь ПП направлено на ограничение калорийности пищи», - считает врач-гастроэнтеролог Наталья Донцу.
Если с ПП всё ясно, то при переходе на вегетарианство важно знать следующее: врачи приветствуют только лакто-ово-вегетарианство, когда в рационе, кроме растительной пищи, допускаются молочные продукты и яйца. При отказе от мясных продуктов в организм не поступает белок – важнейший элемент для человека. Его отсутствие может привести к хроническому воспалению поджелудочной железы. По этой же причине будут плохо усваиваться витамины и лекарства.
«Белок выполняет транспортную функцию. Вы приняли таблетку от головной боли, и этот белок должен связаться с таблеткой и транспортировать её к месту назначения, например, расширить сосуды. У веганов при отсутствии белка лекарства не действуют так, как нужно», - рассказала Наталья Донцу.
Веганы – это строгие вегетарианцы, которые едят только пищу растительного происхождения, в очень редких случаях – мёд.
Куда пойти за продуктами
Полезные и чистые продукты в Приднестровье можно найти в супермаркетах и обычных магазинах. Главное – читать состав на упаковке. Натуральные и домашние продукты в изобилии присутствуют на рынках.
Два месяца назад в Тирасполе открылся первый в республике магазин здорового питания «Пан Веган». Еду для себя здесь смогут выбрать вегетарианцы, веганы, сыроеды, постящиеся, аллергики и все, кто ведёт здоровый образ жизни и заботится о своём питании. На полках магазина, кроме натуральных продуктов, представлены и уникальные для нашего региона товары. Например, сыры тофу и вегетарианская колбаса, а также продукты из сои: молоко, майонез, мясо.
Вся колбаса в магазине у Марины приготовлена на основе сейтана - растительного белка
«У нас все продукты на 90% без содержания химии, без усилителей вкуса. На всю продукцию есть сертификаты качества. Если меня что-то смущает, я звоню напрямую производителю», - рассказывает хозяйка магазина Марина Шолупова. Производители при необходимости присылают ей видео и фото процесса изготовления того или иного продукта. Так было в случае с последней поставкой веганской колбасы, когда Марина хотела убедиться в том, что копчение натуральное.
Товар для своего магазина Марина закупает в Молдове и Украине. Но на полках можно встретить и отечественного производителя. Сборы трав, мёд, льняное масло и даже пастилу девушка покупает у приднестровцев. Объёмы производства некоторых местных поставщиков недостаточны для крупных торговых точек, поэтому «Пан Веган» для них – отличная возможность предложить свои услуги.
«Например, продавец мёда пришел ко мне сам, рассказал, как производит мёд. Льняное масло холодного отжима делают на Ближнем Хуторе. Они и подсолнечное масло делают. Я к ним поехала, попросила показать процесс производства, спросила, из какого зерна, они сказали, что из местного, - говорит Марина. – Наше льняное масло, во-первых, вдвое дешевле, чем привозное, во-вторых, я могу поручиться за его качество».
Приднестровский бренд «Фрея» производит натуральную гранолу, сухофрукты и пастилу
Есть в «Пан Вегане» и урбеч – густая паста на основе семян тыквы, льна, подсолнуха и даже полезной конопли. Это питательное средство для поддержания сил и укрепления иммунитета.
«Урбеч считается очень полезным. Технология такая: берутся каменные жернова, кладутся семена или орехи и перетираются. Если используются ножи, железо нагревается, и теряются полезные микроэлементы», - рассказала Марина Шолупова.
Известный в Советском Союзе полисол – вытяжку из проросших злаковых зерён – так же можно приобрести здесь. Раньше его назначали беременным женщинам и кормящим мамам. Его биохимический состав – 9 натуральных витаминов из 13 существующих, 15 аминокислот.
Безглютеновые продукты, фруктовый мёд, фалафель и различные виды каш (от чиа до киноа) так же представлены в магазине здорового питания. Летом здесь планируют готовить арахисовую пасту, клиенты сами смогут выбрать себе добавки – с кусочками фруктов или какао.
Такие макароны подойдут и для вегетарианцев, и для ППшников. В них не содержится глютен - белая мука
Сама Марина ведёт вегетарианский образ жизни больше 10 лет, от молочных продуктов и яиц она не отказывалась, из рациона убрала только мясо. Отсюда и идея открыть свой бизнес. На реализацию задумки ушло около полугода.
Марина Шолупова
Что говорят вегетарианцы и ППшники
Мы спросили вегетарианцев о том, сложно ли им найти для себя продукты в приднестровских магазинах.
Татьяна Кукушкина раньше была вегетарианкой, а сейчас перешла на сыроедение. Говорит, что после смены рациона чувствует только улучшения в организме. Девушка рассказала, что раньше закупалась на рынках. «У нас раньше было мало продуктов из сои, сейчас новый магазин открылся, и легче уже», - сказала Таня.
7 лет назад на вегетарианство перешла и Владлена Торгашина. Она не ест мясо, рыбу и продукты, содержащие в себе элементы животного происхождения, за исключением молочки.
«Сложности есть. Нигде нет продуктов из сои, тофу, всяких пророщенных ростков пшеницы, очень ограниченный выбор овощей и зелени, особенно зимой», - говорит Влада.
А Мария Бондаренко придерживается правильного питания. Для неё это не только способ сбросить лишние килограммы, но и стиль жизни.
«ПП – это абсолютно те же продукты, что ест большинство людей, но без лишнего жира, масла, соли и сахара. Это еда, приготовленная особым образом, - рассказывает девушка. - Я полностью отказалась от сладостей, мучного, сахара, соль добавляю очень редко. Масло – только оливковое и то, потому что это нужно для организма».
Сложностей при выборе продуктов у Маши нет, но в магазинах она всегда обращает внимание на состав.
В нашей республике еда найдётся для всех: и вегетарианцев, и сыроедов, и ППшников. Главное – не переборщить с диетами и разумно относится к потребностям своего организма.
