Тирасполь, 1 июля. /Новости Приднестровья/. Столичный «Зеленый рынок» работает и зимой, и летом. Именно на его территории реализуются молочные, мясные, рыбные и растительные продукты в большом ассортименте и от разных производителей. О контроле качества предлагаемой продукции читайте в материале ИА «Новости Приднестровья».
Ветеринарно-санитарная лаборатория «Зеленного рынка» имеет государственную аккредитацию. Анализы проводятся на современном оборудовании, которое позволяет оперативно и качественно сделать лабораторное заключение.
К слову, лабораторный анализ проходит вся продукция, без исключения. Особое внимание уделяют мясным, молочным и рыбным продуктам, в летний период они переходят в разряд скоропортящихся.
Принимают на рынок исключительно тушу, а не рубленое мясо. Ведь только по целостным органам и лимфатическим узлам возможно определить опасность или безопасность продукта.
По свиной голове просто узнать, было ли животное заражено трихинеллезом, ихтиозом, сибирской язвой. Разрезав щеки, видно, были ли воспалительные и инфекционные заболевания. А по внутренним органам легко узнать, как животное было забито, в каком состоянии находилось, как проходило обескровливание.
Сердце разрезается по большой кривизне. Далее определяется наличие или отсутствие инвазионных болезней, сибирской язвы, бычьего цепня, инфарктов. Все болезни выражаются характерными высыпаниями или нарушениями целостности органа.
Подобно сердцу рассматриваются и почки. По ним просто увидеть получило ли животное отравление. В случае подтверждения диагноза, внешний вид парного органа был бы вишневого цвета и с кровоизлияниями.
По селезенке определяется лимфатическое здоровье. При лейкозе ей свойственно увеличиваться в 7 раз. По легким и печени также можно узнать о наличии инфекционных и инвазионных болезнях.
После завершения экспертизы, туша отправляется на рубку, затем – поступает на прилавки рынка. Продавцам (реализаторам) ветеринарно-санитарная лаборатория выдает талоны, в которых указан вид мясного продукта, дата и время его проверки, и конечно же, заключение эксперта.
Схожая лабораторная работа проводится и с рыбной продукцией. На каждый вид рыбы - определенный документ, в котором указано, где произведена (копченная, соленная, замороженная рыба), или откуда выловлена свежая.
Свежесть рыбы определяется по внешнему виду: упругая, без вздутого брюшка, чешуя плотно прилегает, не отшелушивается, жабры плотно прилегают, без обильной слизи и пятен. Запаха аммиака, нашатырного спирта, или других химических примесей также не должно быть.
При этом, эксперты отмечают, в летний период рыба ложится на дно, питается илом, травой, как правило, это может дать специфичный запах, но на качество самой рыбы не влияет.
Отметим, что рыбные, молочные и мясные корпуса оснащены системой кондиционирования и специальными холодильниками. Благодаря этому, даже в летнее время, продукты сохраняют свежесть.
Мясо хранится на прилавке, а затем в специальном холодильнике не более 2 суток. Срок годности рыбы варьируется от 5 до 12 дней. Современное оборудование и лёд позволяют свежей продукции быть пригодной в течение 5-7 суток, после прохождения лабораторной экспертизы.
Что касается овощей и фруктов, они также проходят проверку. Без внимания не остается ни один вид продукции, предлагаемой на рынке. Сегодня опасения потребителя более всего вызывают бахчевые культуры. И, как оказалось, напрасно. Результаты экспертиз подтверждают, что все показатели в норме. Продукция, не прошедшая контроль, на прилавки не допускается.
В случае, если покупатель сомневается товаре, у него есть полное право обратиться в лабораторию для повторного анализа. Исследование проводится в течение 10-15 минут и абсолютно бесплатно.
Лабораторий на «Зеленом рынке» всего три: они находятся в мясном, рыбном и молочном корпусах.
«Наши покупатели должны быть бдительными. В летний период быстро доставлять продукцию домой, не оставлять в машине или на открытом месте долгое время. Правильно поставить на хранение в холодильник во избежание отравления», - напоминает о правилах заведующая лабораторией «Зеленого рынка» Ольга Москвичева.
