Накануне Нового года эксперты Роспотребнадзора напоминают, каков срок годности популярных блюд и почему отравиться можно даже вареными яйцами.
Как рассказала ТАСС начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева, срок хранения оливье, сельди под шубой, а также холодца – не более 12 часов. Винегрет может простоять в холодильнике не более 18 часов.
По словам эксперта, в состав оливье входит множество ингредиентов и в этом заключается его опасность. Также благоприятной средой для размножения микробов считается и майонез, которым традиционно заправляют салат.
«Именно многокомпонентными салатами отравиться проще всего. В состав салата также входят яйца, повышающие риск заболевания сальмонеллезом. Заразиться им можно даже при употреблении в пищу вареных яиц, если они были приготовлены неправильно. Чтобы сальмонелла, попавшая в яйцо, погибла, нужно варить его как минимум 8 минут», - отметила Надежда Раева.
Жареную или запеченную курицу следует хранить не более 36 часов. Другое блюдо – мясо по-французски необходимо съесть в течение суток.
«В холодильнике лучше все продукты держать закрытыми, поскольку в воздухе холодильника тоже есть микроорганизмы, которые туда попадают из самих продуктов или могут накапливаться в прорезиненных прокладках. Если вы делаете заготовки в больших объемах, то можно написать, что и когда именно вы приготовили, указывая день и час приготовления», - советует эксперт.
Представитель Роспотребнадзора также рассказала, что делать при пищевом отравлении. По ее словам, в этом случае лучше всего вызвать скорую и пройти обследование. В зависимости от клинической картины врач пропишет правильное лечение, в некоторых случаях может даже потребоваться стационар. Для детей пищевые отравления могут иметь самые серьезные последствия, поскольку дети очень быстро теряют жидкость. Поэтому скорую им нужно вызвать обязательно.
«При отравлении взрослого человека не рекомендуется пить водку. Она "смажет" клиническую картину и введет в заблуждение медицинского работника. Он может не понять, что у вас: пищевое отравление, отравление алкоголем или просто состояние опьянения. Водка не убивает микробы, тем более что помимо них в желудке находится большое количество еды, которое сведет на нет антибактериальное действие этого напитка», - пояснила Надежда Раева.
