Первую национальную гастрономическую библиотеку в Лиссабоне открыла Ассоциация профессиональных поваров Португалии. Новый проект должен стать своего рода стратегическим хранилищем информации о том, как и из каких продуктов готовятся все мало-мальски известные блюда местной и интернациональной кухни, пишет «Российская газета».
По мнению профессора гастрономии и истории питания Виржилиу Ногейру Гомеша, это хранилище в будущем может стать своеобразной меккой кулинарии мирового уровня. Профессиональный повар, который в течение 30 лет пропагандировал кулинарные ценности своей страны по всему миру, именно он, работая шефом в ресторанах лучших отелей мира, стал автором проекта. Он обратился практически ко всей нации с просьбой нести в библиотеку все, что связано с приготовлением еды: старые бабушкины рецепты сладостей, идеи новых сочетаний продуктов, экзотические блюда, описанные на всех возможных языках мира.
В день открытия все желающие уже получили доступ к порядка 1500 различных рецептов. Это и так называемая «высокая кухня», и крестьянские повседневные традиционные блюда, десерты, соусы и прочее.
