Тирасполь, 10 декабря. /Новости Приднестровья/. Один из трендов здорового питания – микрозелень – теперь и в Тирасполе. Городскую ферму по выращиванию молодой ботвы растений организовал в столице Леонид Ярошенко с двумя предприимчивыми друзьями, пишет газета «Приднестровье».
«Сейчас мы выращиваем 15 наименований микрозелени: горох, подсолнух, горчицу, редис, свёклу, кинзу, лук-шнитт, листовую свёклу Мангольд, базилик, рукколу, амарант, капусту брокколи и капусту кольраби, кресс-салат, листовой салат, листья настурции. Пустили в рост огуречную траву Бораго, чтобы дала свои синие пищевые цветы, лучшие рестораны мира фаршируют их как тарталетки», – рассказывает представитель фирмы «PRO зелень» Леонид Ярошенко.
Все семена, используемые на ферме, местные. Предприниматели закупают их на столичном «Зелёном рынке». Семена высаживают в кокосовый субстрат, а гумус для него вырабатывают специальные черви (их колонию расселили в подвальном помещении фермы).
«Сейчас в некоторые рестораны мы уже поставляем наши микрогрины. Кроме того, наша зелень продаётся в некоторых магазинах столицы. Её покупают спортсмены, вегетарианцы, просто люди, следящие за здоровым питанием (в микрозелени больше питательных веществ, чем во взрослом растении, и более насыщенный вкус), и те, кто хочет необычно украсить блюда на семейном торжестве», – отметил фермер.
Реализуют ростки в виде микс-салатов и в контейнерах вместе с гумусом (так они дольше сохраняются).
Скоро к полутора десяткам растений, что уже выращивает «PRO зелень», добавится мята, макрозелень базилика и рукколы, а также пищевые цветы.
