Ученые Самарского национального исследовательского университета им С.П. Королева завершают работу над созданием опытного образца 3D-принтера для печати кондитерских изделий из шоколада. Принтер сможет изготавливать сложные и объемные кондитерские фигуры размером более пяти сантиметров, в то время как все существующие в мире аналоги печатают фигуры величиной 3-5 сантиметров. Опытный образец будет готов в феврале 2016 года.
«Ноу-хау» ученых самарского университета в том, что ими были разработаны не имеющие аналогов системы подачи и охлаждения шоколада в 3D-принтере. Тем самым удалось преодолеть главную проблему «печати» на принтере больших фигур из шоколада, когда шоколадные «чернила» просто растекаются, не успевая застыть. Есть и определенные требования к самому материалу для печати – это должен быть высококачественный шоколад, который не содержит пальмового масла и других добавок и выдерживает определенные требования по процессу плавления», – пишет «Российская газета» со ссылкой на пресс-службу вуза.
В университете считают, что технологии печати шоколадом, в первую очередь, найдут применение в ресторанах, кондитерских, кофейнях. Программное обеспечение прибора позволит посетителям кафе загрузить приложение в смартфон и самим выбрать ингредиенты, форму и вид сладости, которую можно напечатать. Таким образом, любой желающий сможет на таком принтере создать для себя любую шоколадную фигуру.
